Dans ce numéro, John Wilson vous présente trois excellents vins de l’hémisphère sud qui peuvent vieillir pendant une dizaine d’années, voire plus. Tous trois sont mis en bouteille avec un bouchon à vis, ce qui leur évite tout risque de TCA ou de prémox. 

1) Felton Road Bannockburn Block 6 Chardonnay 2022, Central Otago, New Zealand

Le bloc Six a été planté en 1993 sur des coteaux exposés au nord, principalement avec du chardonnay du clone Mendoza. Les raisins ont été pressés en grappes entières, le jus a décanté pendant une nuit puis a fermenté en fûts de chêne français, dont 5 % neufs. Le vin a subi une fermentation malolactique spontanée complète au printemps et a été mis en bouteille sans collage ni filtration après seize mois en fût. 

Felton Road a été racheté par l’Anglais Nigel Greening en 2000. Depuis, lui et le vigneron Blair Walters travaillent ensemble pour produire une gamme d’excellents pinots noirs et chardonnays. Le domaine est reconnu comme l’un des meilleurs producteurs de Nouvelle-Zélande. Les vignobles sont cultivés selon les principes de l’agriculture biologique et biodynamique depuis lors. Au total, 12 000 caisses sont produites, dont plusieurs vins issus d’un seul vignoble. Tous sont mis en bouteille au domaine. 

Situé à l’extrême sud de la Nouvelle-Zélande, Central Otago est l’une des régions viticoles les plus méridionales au monde. Elle bénéficie d’un climat continental caractérisé par de fortes variations saisonnières et diurnes. Principalement connue pour son pinot noir, la région produit également des Chardonnays et des Rieslings de grande qualité. 

2) Kumeu River Hunting Hill Chardonnay 2022, Auckland, New Zealand

La famille Brajkovich a émigré de Croatie vers la Nouvelle-Zélande en 1937. En l’espace de quelques années, elle a fondé ce qui est aujourd’hui le domaine Kumeu Estate, situé à l’ouest d’Auckland. Depuis lors, celui-ci s’est imposé comme l’un des meilleurs producteurs de Chardonnay. C’est aujourd’hui la troisième génération qui dirige ce domaine de trente acres. Quatre cuvées différentes de Chardonnay sont commercialisées chaque année, dont trois issues d’un seul vignoble et la quatrième un vin « Villages ». Tous leurs vins sont bouchés à l’aide d’un bouchon à vis depuis 2001. 

Le vignoble de Hunting Hill a été planté pour la première fois en 1982, puis à nouveau en 2000/2001. Les raisins sont récoltés à la main, pressés en grappes entières et fermentés à 100 % en fûts à l’aide de levures sauvages. Une fermentation malolactique complète est effectuée. Le vin a ensuite été élevé pendant près d’un an en fûts de chêne français (25 % neufs).

3) Tolpuddle Vineyard Chardonnay, Coal River Valley 2022

Tolpuddle est situé en Tasmanie. L’île s’est imposée comme l’une des principales régions viticoles à climat frais d’Australie, réputée pour ses chardonnays et ses pinots noirs. 

Planté pour la première fois en 1988, le vignoble a été racheté en 2011 par deux cousins, Martin Shaw et Michael Hill-Smith, grands noms de la viticulture australienne. Au cours de la décennie qui a suivi, ils ont remporté d’innombrables trophées tant pour leur Chardonnay que pour leur Pinot Noir. Les raisins ont été récoltés à la main, pressés en grappes entières, puis fermentés en fûts de chêne français. Le vin a passé neuf mois en fût, puis a mûri en cuve sur lies pendant quatre mois supplémentaires. 

4) Teeling 21-year-old Single Malt Irish Whiskey Rising Reserve, Series Three

Il s’agit de la troisième édition de la gamme Teeling Rising Reserve. Chacune est élaborée à partir d’un single malt irlandais de 21 ans d’âge soigneusement sélectionné, qui bénéficie ensuite d’un vieillissement final unique en fût. Cette édition a d’abord été vieillie dans d’anciens fûts de bourbon avant de passer trois ans dans d’anciens fûts de porto. Six mille bouteilles ont été produites. La distillerie Teeling est située au cœur de la ville de Dublin.