Un hydromel liquoreux (69,4 g/L de sucre résiduel) relativement riche en arômes. Il exprime des notes de fleurs blanches (notamment le chèvrefeuille), de fleurs de vigne, d’épices (notamment le gingembre), de fruits confits et de miel. Les notes de fruits sont un mélange d’orange confite, de poire confite et de fruits secs (raisin, abricot). Egalement…
Le nez est fruité (fruits rouges) et épicé (vanille, poivre, moka). La bouche est puissante et exprime des notes de fruits rouges (fraise, framboise très mur) associées à quelques notes de fruits noirs (prune, figue) ainsi qu’à des épices (moka, et surtout vanille). La finale est d’une bonne longueur et se fait sur les fruits…
(11 mois d’élevage en barrique de chêne français) Un vin un peu plus fin et un peu plus complexe que le précédent (Rosewood winery – Pinot Noir 2011). Un nectar marqué par les notes de fraise et de cerise qui s’associent à de la violette ainsi qu’à des notes fumées. Les tanins sont bien intégrés. Un vin bien fait…