« Krug & Potato » par Sébastien Gaudard

La Maison Krug s’associe au pâtissier Sébastien Gaudard et proposent ensemble un dessert de Noël surprenant, « Krug & Potato » par Sébastien Gaudard

A l’occasion des fêtes de fin d’année, et pour accompagner Krug Grande Cuvée, le pâtissier parisien Sébastien Gaudard crée une association aussi délicieuse qu’inattendue, un dessert autour d’un ingrédient original : la pomme de terre

Krug Grande Cuvée, la plus riche expression du Champagne Krug, est issu d’un assemblage de plus de 120 vins de plus de dix années différentes. Parce qu’il offre une mosaïque d’arômes et de saveurs exceptionnelles, ce Champagne s’associe à merveille avec les formes de gastronomie les plus diverses. La Maison Krug explore ce potentiel créatif et invite des chefs internationaux, amateurs de Krug, à laisser libre cours à leur imagination en travaillant un ingrédient inattendu et imaginer l’accord parfait avec Krug Grande Cuvée. Cette année, pour le premier épisode d’une saga internationale, Krug a sélectionné un ingrédient aussi modeste que noble : la pomme de terre.

« L’individualité, c’est-à-dire l’art de comprendre chaque parcelle comme un ingrédient à part entière, est au coeur du savoir-faire de la Maison Krug. Lorsque j’ai entendu parler de l’idée de d’explorer l’accord de Krug Grande Cuvée avec un unique produit, la pomme de terre, j’ai immédiatement été séduit. Une association fantastique, inhabituelle mais surprenante. » (Eric Lebel, Chef de Caves de la Maison Krug)

Krug et Sébastien Gaudard

La collaboration entre la Maison Krug et Sébastien Gaudard sonne comme une évidence. Ils partagent cette même philosophie exempte de tout compromis, libres de toute idée préconçue.

©krug

Pour le dessert « Krug & Potato », Krug et Sébastien Gaudard unissent leur savoir-faire dans une réinterprétation de la pâtisserie historique : en habit de pâte d’amandes – noisettes fondante, pomme de terre en biscuit et comme confite, crème à la vanille Bourbon de Madagascar, autant de notes gourmandes et sucrées qui rappellent les douces saveurs de l’enfance.

« J’ai souhaité faire renaître et partager un dessert traditionnel de mon enfance de fils de pâtissier : la pomme de terre. La vanille bourbon de Madagascar, qui développe des arômes complexes, vient répondre à la mosaïque de saveurs de Krug Grande Cuvée. Cuite dans un sirop léger à la vanille, la pomme de terre légume devient fruit et surprend par sa texture à la fois croquante et fondante. La pâte d’amandes-noisettes habille ce dessert d’’une touche gourmande. » explique Sébastien Gaudard.

« Le dessert de Sébastien Godard est un hommage à la créativité, et cette superbe réalisation n’attend qu’une chose, se marier avec un verre de Krug Grande Cuvée ! » (Eric Lebel)

Le dessert de Noël « Krug & Potato » par Sébastien Gaudard sera disponible en
exclusivité du 15 au 31 décembre 2015 au salon de Thé des Tuileries de Sébastien Gaudard (1 rue des Pyramides, Paris Ier).

A propos de Sébastien Gaudard

Dès son plus jeune âge, Sébastien Gaudard s’affiche aux cotés des plus grands noms de la pâtisserie. Après avoir secondé Pierre Hermé pendant trois années chez Fauchon, il lui succéde à seulement 26 ans. Il crée par la suite le « Délicabar » au Bon Marché au coté du designer Claudio Collucci, ce qui lui vaut le surnom de « Petit Prince de la Pâtisserie ». Aujourd’hui, Sébastien Gaudard possède deux pâtisseries éponymes, rue des Martyrs (Paris IXéme), et plus récemment, le salon de thé des Tuileries, rue des Pyramides (Paris Ier). La Pâtisserie des Martyrs, lieu chargé d’histoire, a été pour lui un tremplin pour exprimer sa quête d’essentiel et son envie sincère de revenir aux fondamentaux de la pâtisserie. Celui que l’on surnomme dès lors, le ‘Tom Ford de la Pâtisserie’, ne cesse de surprendre en faisant renaître des desserts ancrés dans la mémoire collective, plus raffinés et originaux les uns que les autres.

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