Cavazza : des vendanges 2026 précoces sous le signe de la fraîcheur
À Montebello Vicentino, le domaine adapte ses dates de récolte parcelle par parcelle afin de préserver acidité, fraîcheur et expression aromatique dans un millésime marqué par la chaleur et la sécheresse.
Les vendanges 2026 sont en cours chez Cavazza, à Montebello Vicentino, avec une avance sensible liée aux conditions chaudes et sèches qui ont marqué la saison. Face à une maturation accélérée, le domaine familial, aujourd’hui dirigé par la quatrième génération, a renforcé le suivi de ses vignobles afin de déterminer avec précision la date optimale de récolte. L’enjeu consiste notamment à préserver l’équilibre entre maturité en sucres, acidité et maturité phénolique. Selon Mattia Cavazza, œnologue du domaine, certaines parcelles ont ainsi été suivies presque quotidiennement. Une approche particulièrement importante dans un millésime où les températures élevées peuvent rapidement modifier les équilibres du raisin.
Des réponses différentes face à la sécheresse
Le déficit hydrique constitue l’un des principaux marqueurs de 2026. Il a également mis en évidence la capacité très variable des terroirs à résister au stress hydrique. Nature des sols, exposition, âge des vignes ou profondeur des systèmes racinaires ont directement influencé leur comportement. Les sols disposant d’une meilleure capacité de rétention en eau ont notamment favorisé une plus grande continuité végétative, tandis que les secteurs les plus secs affichent des rendements inférieurs.
La sécheresse a cependant permis de limiter la pression des principales maladies cryptogamiques, notamment du mildiou et de l’oïdium. L’état sanitaire des raisins est ainsi jugé excellent. Les pluies intervenues durant la seconde moitié du mois d’août ont également contribué à atténuer le stress hydrique dans les zones les plus exposées.
À Gambellara, les sols volcaniques favorisent la fraîcheur
Dans l’appellation Gambellara, où Cavazza cultive principalement la Garganega et la Durella, le caractère tardif de ces cépages
associé aux sols volcaniques a favorisé une évolution plus progressive. Les premières observations font état de raisins sains et d’un bon potentiel qualitatif, avec une recherche particulière de fraîcheur, de tension acide et d’expression aromatique.
La situation diffère dans les Colli Berici, à Tenuta Cicogna, où le Tai Rosso a ouvert les vendanges avec environ dix jours d’avance sur la moyenne. Les différentes parcelles ont toutefois été récoltées progressivement afin de respecter leur maturité phénolique.
Pour les cépages plus tardifs, notamment le Cabernet Sauvignon, les conditions météorologiques de septembre seront déterminantes. Des journées ensoleillées associées à de bonnes amplitudes thermiques permettraient de poursuivre une maturation progressive tout en préservant fraîcheur et intégrité aromatique.
Fondé en 1928, Cavazza exploite aujourd’hui 130 hectares entre Gambellara et Colli Berici et produit environ 600 000 bouteilles par an.