COMO Cordeillan-Bages : une nouvelle adresse d’exception au cœur du Médoc

Entre héritage médocain, hospitalité contemporaine et gastronomie, COMO Cordeillan-Bages ouvre un nouveau chapitre à Pauillac, au plus près des vignes du Château Lynch-Bages

Au cœur des vignes de Pauillac, là où le Médoc exprime l’une de ses plus belles identités, une adresse emblématique s’offre une nouvelle vie. COMO Cordeillan-Bages marque un nouveau chapitre dans l’histoire de cette demeure historique longtemps associée à la famille Cazes et au Château Lynch-Bages, Grand Cru Classé de Pauillac. Désormais portée par COMO Hotels & Resorts, cette propriété iconique entend conjuguer l’art de vivre médocain avec une vision contemporaine de l’hospitalité.

Niché dans une ancienne chartreuse du XIXe siècle entourée de vignes, de jardins et d’arbres remarquables, COMO Cordeillan-Bages cultive une atmosphère rare, entre sérénité, raffinement discret et immersion dans l’univers du vin. Les 28 chambres et suites, repensées par la designer italienne Paola Navone, privilégient la lumière, les matières nobles et une élégance sobre, fidèle à l’esprit d’une maison de famille médocaine. Mais au-delà du lieu, c’est bien une philosophie qui s’exprime ici. Fruit d’une rencontre entre la famille Cazes, pionnière de l’œnotourisme bordelais, et le groupe COMO, reconnu pour son approche haut de gamme du voyage et du bien-être, l’établissement revendique une hospitalité ancrée dans son territoire, où vin, gastronomie et patrimoine dialoguent naturellement.

La gastronomie occupe d’ailleurs une place centrale dans cette renaissance. Le restaurant signature, Le Cordeillan, est désormais placé sous la direction culinaire de Fabien Ferré, devenu en 2024 le plus jeune chef à décrocher directement trois étoiles Michelin en France. À ses côtés, le chef exécutif Mathieu Martin, profondément attaché au Sud-Ouest, imagine une cuisine vivante, évolutive et résolument connectée aux producteurs locaux. Entre influences atlantiques et ancrage médocain, poissons, fruits de mer et produits du terroir composent une partition gastronomique pensée au rythme des saisons.
L’expérience se prolonge naturellement dans le verre. Grâce au partenariat privilégié avec Château Lynch-Bages, les hôtes bénéficient d’un accès exclusif aux dégustations et visites du domaine, tandis que les caves de la maison, riches de près de 1 600 références, célèbrent aussi bien les grandes signatures bordelaises que des cuvées plus confidentielles.

À seulement quelques minutes du village de Bages et au croisement des vignes, de l’estuaire et de l’Atlantique, COMO Cordeillan-Bages est une destination où le Médoc se découvre autrement : avec lenteur, gourmandise et authenticité.