Cava Meeting 2025 : l’excellence du Cava brille à Font de la Canya
Deux jours de dégustations, de débats et de rencontres internationales ont célébré le savoir-faire, l’unité et le prestige du Cava, symbole du patrimoine viticole et de l’art de vivre méditerranéen.
La deuxième édition du Cava Meeting, organisée par la D.O. Cava à Font de la Canya, près du site archéologique ibérique berceau de la viticulture catalane, a réuni les acteurs majeurs du vin effervescent mondial pour deux journées de dégustations et de débats consacrés à l’excellence du Cava de Guarda Superior. Plus de 200 cuvées issues de 65 domaines ont été dégustées, confirmant la vitalité et la diversité d’une appellation en pleine ascension.
Dans son discours d’ouverture, Javier Pagés, président de la D.O. Cava, a réaffirmé la force de l’unité et la nécessité de préserver l’identité méditerranéenne du Cava tout en regardant vers l’avenir : « Nous serons plus forts si nous restons unis et travaillons dur. Le Cava ne doit pas avoir peur. » Le programme du congrès, conçu par un comité de prestige rassemblant Sarah Jane Evans MW, Pedro Ballesteros MW, Ferran Centelles, Ramon Francàs et María Naranjo, a combiné conférences scientifiques, master classes et dégustations thématiques, explorant notamment l’impact du vieillissement sur lies et la complexité aromatique qu’il confère aux grands Cavas.
Les débats ont mis en lumière la responsabilité socio-économique des producteurs, le rôle des coopératives et la contribution essentielle des femmes œnologues à la dynamique de l’appellation. Les échanges ont aussi souligné le potentiel croissant des Cavas de longue garde, des vins de terroir et des Elaboradores Integrales, ces domaines qui maîtrisent tout le processus d’élaboration.
Moment fort de l’événement, la dégustation « Cava & Sherry : The Magic of Flor and Limestone » a proposé un dialogue inédit entre les vins de Jerez et le Cava, tandis que la session « Icons of Time » (animée par Essi Avellan MW) a dévoilé des cuvées élevées plus de cent mois sur lies. L’idée était de démontrer le potentiel de garde exceptionnel de ce vin d’appellation traditionnelle.
La cérémonie de clôture a récompensé celles et ceux qui contribuent au rayonnement du Cava : Marta Torné (Jeune Talent), le José Andrés Group (Restaurant Award), Josep Roca (Sommelier Award), Celler Mestres (Historic Winery) et Josep Buján (Lifetime Achievement). La soirée s’est conclue sur un dîner signé El Celler de Can Roca, illustrant la polyvalence gastronomique et la dimension internationale du Cava.
Avec ce Cava Meeting 2025, la D.O. Cava confirme son engagement envers l’origine, la durabilité et l’excellence, consolidant son statut de référence mondiale pour les vins effervescents issus de la méthode traditionnelle.