Tenuta Castellaro
ecrit par Erika Mantovan
Voulez-vous découvrir un vin volcanique des îles Éoliennes ?
Au milieu des collines de Lipari, dans les îles Éoliennes, Tenuta di Castellaro représente un exemple important de viticulture durable dans le sud de l’Italie. Fondé en 2005 par la famille Lentsch, le domaine associe production biologique, cave à impact zéro et hospitalité de charme dans un modèle qui réunit à la fois les dimensions agricole et œnotouristique de l’activité.
Avec 24 hectares de vignobles et une production annuelle d’environ 70 000 bouteilles, Tenuta di Castellaro se concentre sur des cépages autochtones tels que la Malvasia delle Lipari et le Corinto Nero, cultivés sur des sols volcaniques selon le système traditionnel de conduite en gobelet à haute densité de plantation. Tous les travaux dans les vignes sont réalisés à la main, dans le respect des protocoles biologiques et véganes.
La cave, construite entièrement sous terre dans la Piana di Castellaro, est bioénergétique et fonctionne par gravité, en utilisant la lumière naturelle et la ventilation afin de réduire au minimum l’impact environnemental. Aujourd’hui, il s’agit de la plus grande cave durable des îles Éoliennes.
Nero Ossidiana
Ce vin, élaboré à partir de Corinto Nero avec une touche de Nero d’Avola, représente l’expression centrale de la production de vins rouges du domaine. Fermenté avec des levures indigènes et vinifié exclusivement en cuves inox, Nero Ossidiana tire son nom de la pierre volcanique noire de l’île.
Dans le verre, il présente une robe rouge rubis intense, avec des arômes de fruits noirs, d’épices et des notes salines. La bouche est structurée, fraîche et minérale, avec une finale longue et savoureuse. Un rouge équilibré et précis, qui reflète l’essence du caractère volcanique de Lipari. (92 pts.)
Bianco Pomice
Le pendant naturel de Nero Ossidiana, Bianco Pomice est produit depuis 2008. Il s’agit d’un assemblage de Malvasia delle Lipari (60 %) et de Carricante (40 %), réunissant la richesse aromatique de l’île et sa sapidité caractéristique. Fermenté à température contrôlée et élevé sur lies pendant plusieurs semaines, il présente dans le verre une robe jaune paille brillante.
Le nez dévoile des notes de fruits blancs, d’agrumes et d’herbes méditerranéennes, tandis que la bouche se montre fraîche, tendue et saline, avec une acidité vive et une finale minérale rappelant la pierre ponce. (93 pts.)
Au-delà du vin
La philosophie de la famille Lentsch est profondément ancrée dans la valorisation de son territoire d’origine, avec la volonté de redonner de la valeur à la communauté locale. Aux côtés de la production viticole, le domaine a restauré les Cave di Caolino, aujourd’hui transformées en parc géominier ouvert aux visiteurs, et développé un programme œnotouristique comprenant un wine resort et des dégustations panoramiques.
« Notre objectif est d’associer qualité, durabilité et identité territoriale », explique Massimo Lentsch. « Chaque bouteille doit raconter l’histoire de l’île et son énergie. »