Paul Aegerter, Réserve Personnelle, Pernand-Vergelesses 2021

Le vin a une couleur jaune citron pâle. Le nez est parfumé et offre des notes légèrement sucrées de fruits mûrs, ainsi qu’un fin côté épicé, délicatement boisé et floral. Il exprime les notes de citron jaune mûr, de zeste d’orange, de coing, une touche de fruits exotiques acidulés (mangue verte, fruit de la passion) et de pomme fraiche, ainsi que des notes d’épices douces (vanille, noix de muscade), de noisette toastée (en fond), de fleurs blanches (fleurs de champs fraiches, tilleul séché), une pointe mentholée, de feuille de thé sèche et de miel. En bouche, le vin est expressif et offre une certaine rondeur ainsi que de la complexité et de la fraicheur. On retrouve les notes d’agrumes frais et confits (citron jaune frais, pamplemousse, confiture d’agrumes), une touche de coing et de mangue verte, de fleurs blanches (fleurs de champs, tilleul séché), de feuille de thé, de menthe, ainsi qu’une pointe de miel, de feuilles humides et de cire (en fond). La finale offre une acidité rafraichissante, une délicate amertume ainsi qu’une pointe d’épices douces en fin de bouche (noix de muscade, clou de girofle).