NATHALIE FALMET Solera Solera Extra Brut

La mousse est légère avec des bulles fines en multiples filets. Le vin est une couleur jaune paille qui tire sur l’or. Le nez est intense sur le miel des montagnes, le pollen de fleurs, la pomme jaune cidre et la fleur d’acacia. C’est léger et délicat. Petit à petit d’autres textures de pommes arrivent : compote, jus, pomme cuite à l’étouffée avec une pointe de vanille. Le nez est simple et très bien travaillé. La bouche est fraîche et limpide avec une salinité à l’attaque. La dégustation prend de l’amplitude, toujours sur la pomme. La minéralité accompagne la salivation. La finale est savoureuse avec de l’umami, de la pomme mais aussi la petite poire et la cerise blanche. C’est propre et direct. joli.