Manuel Olivier 2020 – Nuits-Saint-Georges

Le vin offre une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez et concentré et texturé et offre de la profondeur et de la jutosité. Il exprime un bouquet fruité riche et mûr : on retrouve les notes de fraise de bois, de mûre sauvage, de griotte, de confiture de cerise rouge, de myrtille écrasée ainsi qu’une pointe de prune noire, associées à des notes d’épices douces (réglisse, clou de girolle, noix de muscade), de cacao, de café doux, de toasté, de fleurs (rose, violette, lys, lilas) et d’herbes (menthe sauvage coupé, thym, laurier). En bouche, le vin est enveloppant et structuré à la fois. L’attaque est ronde, juteuse sur les fruits frais (framboise écrasée, fraise de bois, cerise rouge, une pointe de prune rouge, de myrtille et de mûre sauvage), en milieu de bouchem on retrouve les épices douces (réglisse, cumin, une touche de poivre moulu, de noix de muscade et de cannelle), de fleurs (rose, violette, lys) et d’herbes (menthe sauvage et une très délicate pointe de feuille de tomate qui amène une touche rafraichissante et ajoute à la complexité du vin). Les tannins sont un peu accrochants, mais fins et maitrisés. Belle longueur sur des notes de toasté et d’épices rôties, avec une acidité salivante. Un vin structuré, complexe, avec un bon potentiel de garde.