Manuel Olivier 2015 – Gevrey-Chambertin

Le nez est aromatique et offre de la puissance ainsi que de la concentration. On y retrouve des notes de mûre sauvage, de fraise des bois charnue et plus légèrement d’épices associées à des touches de cuir, de bleuet, de poivre de Cuben ainsi qu’à de discrètes pointes de réglisse et à une très discrète pointe de sous-bois/champignon. La bouche est fruitée, juteuse, équilibrée, très finement serrée et offre une jolie suavité/gras, de la rondeur, une trame acidulée, de la tension ainsi que de l’énergie. En bouche ce vin exprime des notes de cerise noire, de framboise sauvage et plus légèrement de baies rouges charnues/acidulées associées à une touche de prune violette juteuse/charnue ainsi qu’à de fines pointes de sous-bois, d’épices douces et de réglisse. Les tannins sont bien menés et fins. Bonne longueur. Présence d’une très discrète pointe de grillé et d’une imperceptible pointe de noisette sur la persistance.