Jean Cavé 1992 – Armagnac

(Mise : 10/11/2021. 44.2%, Brut de fût) Le nez offre de la puissance maitrisée, de la complexité, un grain fin ainsi qu’un petit côté velouté/mélodieux. On y retrouve des notes de pêche confite, de cardamone et plus légèrement de tarte tatin associées à de petites touches de fruits exotiques, à une pointe de fleurs blanches ainsi qu’à de jolies pointes d’épices douces, de tabac blond sucré, de vanille, à une pointe de cumin et à une discrète pointe de poivre. La bouche est gourmande, équilibrée, bien menée, tendue et offre de la jutosité, du fruit, un grain un peu serré, de la verticalité, une petite crémosité, un petit côté aérien dans sa matière ainsi qu’une bonne guideline. En bouche cet Armagnac exprime des notes de tarte tatin, de pomme caramélisée et plus légèrement de pâtisseries associées à de petites touches de caramel au beurre salée / toffee, de vanille ainsi qu’à une subtile pointe de fleurs blanches (en fond).