Dumnacus Vignerons, 2021 – Saint – Nicolas de Bourgueil

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez est parfumé, gourmand, mais réservé et délicat. Il exprime les notes de cerise rouge, de fraise croquante, de framboise acidulée et de sureau, associées à des fines notes de myrtille écrasée, de menthe séchée, de feuille de tomate, ainsi qu’à une délicate note épicée (poivre blanc, clou de girofle en fond). On retrouve aussi des fines notes florales (violette séchée) en fond. En bouche, le vin offre une attaque fruitée, juteuse et droite. Il exprime les notes de cerise rouge acidulée, une pointe de cassis écrasé, de framboise fraiche, de fraise, ainsi que l’acidité et une légère amertume de cranberries, associées à des touches herbacées (feuille de tomate, menthe séchée), florales (violette) et une fin côté épicé, qui complète le bouquet (poivre blanc, muscade, origan et son côté fumé). Belle acidité, qui amène beaucoup de fraicheur. La finale est plutôt persistante et juteuse. Un vin droit, fruité, gourmand, avec beaucoup de vivacité.