Domaine Rolet – Tradition 1988 – Côtes du Jura

Le nez est fruité, légèrement champignonné avec des notes de coings, de petites baies jaunes séchées et plus légèrement de zestes de pomme séchée associée à des petites touches de poivre ainsi qu’un petit côté « fermentaire ». On retrouve une subtile pointe de safran et une imperceptible pointe vanillée et du cumin. La bouche est fruitée avec du jus et de la fraicheur. Il y a un certain éclat, de la gourmandise, de la précision et de la tension. On a des notes de pomme jaune, de mirabelle séchée et plus légèrement de kaki associées à de petites touches de cumin, de tabac blond, de safran ainsi qu’à une pointe de muscade. Il y a une subtile pointe de poivre en fond ainsi qu’un discret côté tannique sur des pointes d’amande. Bonne longueur et belle persistance. De la rondeur et un discret côté brioché en fond.