Domaine Guy & Yvan Dufouleur, Vieilles Vignes 2021 – Nuits-Saint-Georges

Le vin a une couleur rubis pâle. Le nez est précis et savoureux : il offre un côté épicé expressif, mais subtile, ainsi que les notes fruitées acidulées et fraiches. On retrouve notamment les arômes de fraise, de framboise, de cerise bigarreau fraiche, de cerise rouge rôtie, de cranberries, un fin côté floral (lys , bleuet, une touche de pivoine séché) et épicé (clou de girofle, poivre blanc, cumin). En bouche, le vin offre de la jutosité, une fine puissance de tannins soyeux, mais structurés, ainsi qu’une certaine rondeur de fruits qui équilibre cette structure. Il y a de la sapidité, une touche savoureuse de viande rôtie et de fumée, associée à des notes d’épices douces (poivre blanc, muscade, clou de girofle) ainsi qu’à un côté fruité frais et aérien (notes de fraise, de cerise rouge, de framboise, de cranberries et de groseilles rouges) et à un bouquet floral (rose séchée, lys, pivoine). La finale est persistante, sur une vive acidité, une fine amertume et les fruits rouges juteux.