Domaine de Paleine 2019 – Saumur Puy – Notre – Dame

Le vin a une couleur rubis éclatante. Le nez est expressif et parfumé. Il offre des arômes de fruits noirs mûrs et séchés (mûre sauvage, griotte, cassis séché), de framboise et de fraise de bois, ainsi que des notes florales éclatantes et prononcées. On retrouve les arômes de violette, de rose séchée, de lys, de muguet, ainsi qu’une touche de tabac frais, de feuilles humides en fond et un fin côté épicé (réglisse, poivre blanc, cumin moulu), ainsi qu’une délicate touche vanillée en fond. En bouche, le vin est structuré et ferme, avec des tannins secs et accrochants, mais fins. Il exprime les notes de fraise de bois, de cerise rouge, de framboise, de mûre sauvage et de griotte, associées à des touches florales de violette, de rose séchée et de muguet, ainsi qu’à une pointe épicée de noix de muscade, de réglisse et de cumin. Le vin a une belle acidité salivante qui équilibre le côté sec des tannins, mais paraît fermé en ce moment. Belle persistance en bouche, sur les épices douces et les fruits noirs.