Domaine de Noiré, Caractère 2018 – Chinon

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne, avec des très légers reflets grenat. Le nez est raffiné et délicat, voir un peu réservé (mais il s’exprime mieux après l’aération). Il exprime les arômes de cassis séché, de myrtille écrasée, de griotte, de fraise fraiche et de coulis de framboise, associées à des touches de feuille de menthe écrasée, de tabac, à un fin côté épicé de réglisse et de poivre blanc, ainsi qu’à des délicates notes tertiaires de sous-bois et de champignons. On retrouve aussi un élégant bouquet florale en fond (violette, lilas). La bouche offre de la délicatesse, de la gourmandise et de la complexité, ainsi que du fruit charnu. Elle exprime les notes de cassis écrasé, de fraise écrasée, de framboise mûre, de mûre sauvage et de griotte écrasée, associées à des fines notes épicées (réglisse, muscade, poivre blanc), florales (violette, lilas, fleurs sauvages séchées) et herbacées (tabac, menthe séchée), ainsi qu’à des délicates touches tertiaires de sous-bois, de cuir en fond et de champignons. Les tannins sont structurés et fermes, mais très soyeux et enveloppés. L’acidité est vive, mais souple. Belle longueur en bouche qui ajoute au bouquet des notes de poivre noir et une touche minérale (pierre sèche), ainsi qu’une pointe de cacao.