Château Ollieux Romanis, Cuvée Or – 2019, Corbières Boutenac

Le vin a une couleur rubis profonde. Le nez est expressif, sur les arômes fruités et herbacés prononcés. On y retrouve un bel équilibre des notes de fruits rouges et noires frais, séchés et en confiture (cerise rouge et griotte fraiche, cassis séché, prune rouge fraiche, myrtille, crème de cassis). Me bouquet exprime aussi des belles notes d’herbes aromatiques variées (basilic, thym frais, menthe sauvage, menthe poivrée), de touches mentholées d’anis vert, réglisse et d’eucalyptus avec des très légères notes toastées et vanillées. En bouche, le vin a de la matière, du corps, de l’ampleur et de la rondeur, avec un côté chaleureux, équilibré par une acidité élevée. La finale est longue, au début très juteuse et très fruitée, puis elle se développe sur les notes d’herbes méditerranéennes séchées (thym, romarin, laurier) et des fleurs séchées, une pointe de minéralité et d’épices (poivre noir, réglisse) avec une subtile pointe de douceur de confiture de prunes et de cerises. Un bel équilibre entre la puissance de la structure tannique, un bouquet, des fruits en maturité et des notes rafraichissantes d’épices et d’herbes. Grand potentiel de garde.