Château de Saint-Aubin – Les Chenevottes 2015 – Chassagne-Montrachet

Le nez est élégant, droit, racé, structuré, précis et offre de la minéralité racée. On y retrouve des notes de poire Williams, de pêche jaune et plus légèrement de citron associées à une discrète touche de physalis, de minéralité, de beurre ainsi qu’à une imperceptible pointe de vanille. La bouche est fruitée, équilibrée, délicate, minérale, précise, harmonieuse, soyeuse et offre une jolie finesse/définition, de la tension, un petit gras, une très belle droiture, de l’élégance, une jolie minéralité ainsi qu’une fine trame acide (en fond). De la dentelle ! En bouche ce vin exprime des notes de pomme, de pêche plate et plus légèrement de poire croquante associées à de fines touches de quénette, de citron, de zestes de citron, à de fines touches de fruits exotiques, à des pointes de pierre à fusil, à de très discrètes touches de mandarine, de beurre ainsi qu’à une imperceptible pointe de noisette/toasté et de vanille (en fond). Belle longueur et persistance.