Champagne Pol Roger Cuvée Sir Winston Churchill 2012

Belle mousse. Ce Champagne a une belle couleur dorée. Il est clair, limpide et brillant. Les bulles sont présentes et vives. Les cordons montent et forment une couronne. Le premier nez est intense et aromatique avec des notes d’amande torréfiée, de pomme jaune cuite et de zeste de citron. C’est un champagne de caractère. Il y a, à l’aération, de belles notes d’agrumes. C’est complexe. Avec un peu de temps, des notes de biscuit salé, de jasmin et de beurre salé. L’attaque est fraiche, acidulée. Il y a une texture agréable. Les notes de pommes cuites, de figue mais aussi de vanille apparaissent. L’amande, la noisette, le zeste de citron de vert, le citron confit voir le calisson et l’autolyse viennent délicatement. La finale est douce, délicate sur la pétale de rose et l’amande du pépin de pomme. C’est un Champagne complexe qui mérite d’être le centre de l’attention.