Champagne Moutardier, 2012

Ce Champagne a une belle robe dorée intense avec de la brillance. Le nez est prononcé avec des notes de levures, de brioche sortant du four ainsi que des fines pointes de pomme jaune cuite. On perçoit également des touches de safran ainsi qu’un toasté très léger. A l’aération c’est plus intense et délicat à la fois. Les fruits sont présents avec la poire cuite et la prune rouge. La bouche est fraiche, fine avec de l’intensité. On perçoit des agrumes comme le citron et le pamplemousse juteux, la pomme croquante et la pâte à pain. En milieu de bouche, l’amande fait son apparition avec une discrète note de réglisse. La fin de bouche présente des notes de curry jaune ainsi que de safran et de poire cuite pochée. On a également des fruits exotiques comme la papaye cuite au four ainsi que la mangue séchée et l’ananas confit. C’est un beau Champagne avec de l’équilibre. Il y a une fine minéralité qui est comme une colonne vertébrale de la dégustation. On démarre par des fruits frais et rapidement on s’extasie devant des notes plus tertiaires mais toujours sur du dynamisme. L’effervescence participant à cette perception. La finale est longue, délicate, subtilement toastée avec une pointe de mûre noire écrasée.