Champagne Demière – Blanc de Noirs 2011 – Extra-Brut

Le nez est fruité et offre une fine jutosité. On y retrouve des notes de citron, de coing et plus légèrement de mirabelle associées à une touche d’abricot, de massepain ainsi qu’à une subtile pointe de mandarine, de fleurs/acacia (en fond) et à une imperceptible pointe de cire d’abeille. La bouche est fruitée, équilibrée, élégante, bien menée et offre une fine trame acide, du gras, de la suavité, une bonne fraicheur, une jolie guideline ainsi qu’une bonne structure et une petite jutosité. L’effervescence est très fine, élégante, dynamique et offre un bon volume. En bouche ce Champagne exprime des notes de citron, de pêche charnue et plus légèrement d’abricot, de mandarine associées à une fine touche d’orange, de massepain/biscuit, de poire écrasée/compotée ainsi qu’à de discrètes touches de zestes. Belle persistance aromatique.