Pourquoi l’Autriche s’enthousiasme pour la récolte 2025

Selon Johannes Schmuckenschlager, président de l’Association des vignerons autrichiens, les amateurs de vins autrichiens peuvent s’attendre à un millésime remarquablement fruité et accessible. On s’attend également à un millésime 2025 un peu plus léger, un style actuellement très demandé sur le marché national et international. La météo capricieuse a créé les conditions idéales pour la maturation et le développement des arômes des raisins. Après une très faible récolte en 2024, cette année promet un bon volume moyen d’environ 2,5 millions d’hectolitres. Les vendanges débuteront environ une à deux semaines plus tard que l’année dernière, se situant ainsi dans les périodes habituelles.

Photo: © Austrian Wine / Robert Herbst

Les consommateurs privilégient les vins rouges légers et fruités

« Malgré une situation difficile sur le marché du vin la récolte de cette année et la grande qualité des raisins donnent aux vignerons de l’énergie et de la motivation. Le millésime 2025 devrait être fruité et légèrement plus léger, et c’est exactement le style de vin le plus recherché actuellement, tant en Autriche que sur les marchés internationaux. Ce millésime a le potentiel de dynamiser considérablement l’ensemble du marché du vin », explique Schmuckenschlager.

« Cette année encore, les vignerons ont fait de leur mieux pour obtenir du raisin en bon état sanitaire au moment de la récolte », a déclaré le président de l’Association des vignerons, en ajoutant : « Nous pouvons nous attendre à des raisins présentant un bon équilibre de sucre et d’acidité, avec des arômes délicats. Pour les vins rouges également, nous pouvons nous attendre à des vins harmonieux et fruités, ce qui s’inscrit parfaitement dans la tendance actuelle des vins rouges plus légers, faciles à boire, qui peuvent être servis un peu plus frais. »

2025 : une météo très instable

« Grâce aux conditions météorologiques de 2025, nous pouvons espérer un début de vendanges à la date habituelle cette année et un volume de récolte moyen », a ajouté Schmuckenschlager. L’hiver 2024/25 a été plus frais que l’année précédente, sans toutefois connaître de périodes de froid prolongées. Le printemps 2025 a été marqué par des températures variables, avec quelques brèves vagues de froid début avril, qui n’ont pas affecté les vignes, aui n’ont pas encore débourré. Le débourrement a finalement eu lieu entre mi-avril et fin avril.

Le mois de mai un peu plus frais a retardé la floraison de deux semaines par rapport à l’année dernière (au cours des deux premières semaines de juin), qui a progressé plutôt rapidement. Après un printemps sec, les pluies de mai et juin ont assuré un bon apport hydrique. « Une fois de plus, les vignerons autrichiens ont su préserver la santé des vignes pendant cette période importante de la végétation, où elles sont les plus fragiles », a déclaré Schmuckenschlager. Il n’y a pas eu d’orages de grêle de grande ampleur, à l’exception de quelques orages précoces et localisés en Styrie (Styrie) en mai et dans la Wachau le 1er juin. » Les premières chaleurs de juin et de début juillet ont accéléré la croissance, tandis que le temps plus frais de juillet a apporté les pluies nécessaires à plusieurs reprises. Août a apporté des journées chaudes et des nuits fraîches : des conditions idéales pour une maturation optimale et le développement d’arômes délicats.

De nouveaux ravageurs inquiètent les vignerons

Conséquence du changement climatique, un nombre croissant de nouveaux ravageurs invasifs se propagent dans les vignobles autrichiens. Après la drosophile à ailes tachetées (Drosophila suzukii), établie il y a longtemps, la cicadelle américaine de la vigne s’est également répandue. Ce ravageur transmet la flavescence dorée, une maladie à phytoplasme qui constitue une menace majeure pour la vigne. Des mesures de lutte sont donc nécessaires, notamment dans le sud-est de la Styrie et le sud du Burgenland.

Les vendanges 2025 sont prévues à la période habituelle

« En raison du débourrement tardif des vignes par rapport à l’année dernière, de la floraison plus tardive et d’une maturation propice, avec les différences de températures diurnes et nocturnes, les vendanges débuteront cette année une à deux semaines plus tard que l’année dernière, tout en restant dans la période traditionnelle. C’est une excellente nouvelle pour les vignerons, car cela signifie que la concentration en sucre des raisins ne diminuera pas, que les raisins conserveront une bonne acidité et auront le temps de mûrir pleinement », explique Schmuckenschlager.

Les vendanges de Most (jus de raisin) et de Sturm (jus de raisin partiellement fermenté) ont déjà commencé dans le Burgenland, et les vendanges principales devraient commencer le 8 septembre. Les vignerons de Styrie (Styrie) prévoient de commencer les vendanges dès la deuxième semaine de septembre, tandis que dans certaines régions de Basse-Autriche (Niederösterreich) et de Vienne (Wien), les vendanges ont déjà commencé début septembre. Cependant, les vendanges principales ne débuteront pas avant la deuxième et la troisième semaine de septembre.

Par rapport à la très faible récolte de 2024, les volumes attendus cette année sont dans la moyenne

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« Après la faible récolte de 2024 (seulement 1,87 million d’hectolitres), le volume de cette année s’annonce bien plus prometteur. Un bon débourrement, une floraison sans problème, des dégâts climatiques limités et des raisins de petite taille sont autant de facteurs qui influencent les prévisions pour cette année », explique Schmuckenschlager. « Nous prévoyons une récolte moyenne d’environ 2,5 millions d’hectolitres, soit un peu plus que la moyenne des dernières années », a-t-il ajouté. Les producteurs de vin blanc, en particulier, attendent avec impatience la nouvelle récolte, après les faibles volumes de l’année dernière.

Le vin toujours numéro 1 auprès de la jeune génération

Lors de la conférence de presse, Chris Yorke, PDG de l’Office autrichien de commercialisation des vins (Austrian Wine), a donné un premier aperçu d’un important projet d’avenir d’Austrian Wine. « Nous constatons que les jeunes consommateurs (entre 20 et 35 ans) boivent moins d’alcool, mais le vin reste la boisson alcoolisée la plus populaire dans cette tranche d’âge. Par conséquent, nous travaillons activement sur une nouvelle campagne visant à rapprocher les jeunes et le vin autrichien. Elle sera lancée à l’automne. » La campagne sera présentée au public lors d’une conférence de presse en novembre.

À propos du vin autrichien

L’Office autrichien de commercialisation du vin (Austrian Wine), basé à Vienne, est un organisme national de services pour la filière vitivinicole autrichienne. Fondé en 1986, il a pour objectif de soutenir, coordonner et maintenir stratégiquement la qualité et les ventes. Son objectif est de maintenir la part élevée du vin autrichien sur le marché intérieur. Parallèlement, il vise également à développer les exportations de vin en mettant l’accent sur la création de valeur.