(Récolte 2025/2026, variétés Frantoio, Moraiolo, Leccino) L’huile a une couleur dorée intense. Le nez est parfumé, avec des notes végétales et herbacées prononcées (courgette verte fraiche, aubergine fraiche avec une touche d’aubergine rôtie, thym séché, une pointe de laurier et de feuilles d’olivier). On retrouve aussi une pointe de tomate jaune et de tomate cœur de bœuf charnues, complétées par une touche de fruits secs (amande fraîche et noisette toastée). En bouche, la texture est veloutée et enveloppante, l’attaque est légèrement amère. On retrouve ensuite les saveurs de légumes cuisinés (courgette poêlée, aubergine rôtie, tomate rôtie en fond), complétées par une pointe de tomate fraiches (cœur de bœuf, tomate jaune) et de courgette verte. Belle persistance, gourmande et toastée (noisette toastée, amande toastée), avec une touche d’herbes rôties (thym rôti, romarin rôti). Une huile parfumée et dense, raffinée et élégante.