(Récolte 2025/2026) L’huile a une couleur dorée intense. Le nez est délicat, voire discret, et exprime d’abord les notes de tomates fraîches mûres (tomate cœur de bœuf, tomate ananas, tomate kumato), de courgette fraîche et d’aubergine fraîche en fond. On retrouve ensuite les notes de courgette poêlée, une pointe sucrée de tomate cerise et de fruits à noyau, ainsi qu’une touche de colza, d’amande fraîche et de noisette fraîche. On retrouve aussi des notes d’herbes aromatiques fraîches (sauge, romarin, une pointe de laurier), ainsi qu’une délicate touche florale. La bouche est subtile, avec une attaque délicatement toastée et une légère amertume. On retrouve les saveurs d’amande toastée, de noisette toastée, de courgette poêlée, d’artichaut mariné, ainsi que de tomates fraîches mûres (cœur de bœuf, tomate ananas), d’herbes aromatiques rôties, ainsi qu’une touche d’olive mûre et d’aubergine poêlée. La texture en bouche est enveloppante et très agréable. Belle longueur sur les notes de fruits secs toastés. Une huile subtile, douce et élégante.