(Récolte 2025/2026) L’huile a une couleur dorée, trouble (non filtrée). Le nez est parfumé et frais, sur les notes de légumes crus en ouverture (courgette verte, pointe d’aubergine). Il exprime ensuite les arômes de tomates fraiches (tomate jaune, tomate cœur de bœuf), d’olive verte fraiche, d’amande fraiche, ainsi que d’herbes fraiches (feuille de laurier, romarin coupé, thym frais), complétées par une délicate touche de fruits à noyau. La texture en bouche est très douce, veloutée et enveloppante. L’attaque offre une délicate amertume de fruits à coque (amande fraiche, une pointe de noisette grillée), qui persiste jusqu’en fin de bouche et devient une légère note poivrée. En milieu de bouche, on retrouve les notes de courgette rôtie, de tomates cœur de bœuf rôties aux fines herbes, ainsi que de tomates rouges écrasées et de bouquet garni rôti. Une huile délicate et élégante.