(bio) L’huile a une couleur dorée intense, un peu trouble. Le nez offre une texture veloutée et une certaine densité : il exprime les arômes de tomates fraîches et de tomates rôties (tomate cerise, tomate cœur de bœuf écrasée, tomate rouge rôtie), de courgette fraîche et de courgette sautée aux herbes aromatiques, une pointe de concombre et d’aubergine fraîche, d’olive noire, de feuille d’olivier et de laurier. On retrouve aussi une pointe de noisette fraiche et d’amande fraiche. La bouche est enveloppante, veloutée, plutôt concentrée, mais pas lourde. L’attaque exprime l’amertume d’artichaut et d’amande, ainsi qu’une touche poivrée, qui persiste en milieu de bouche, mais disparait en finale. On retrouve ensuite les notes de tomates confites, de tomate cœur de bœuf fraîche, de courgette poêlée aux herbes, d’aubergine grillée avec une pointe amère et d’olive. Bonne persistance sur les notes d’amande et de noisette grillée et une belle intensité de saveurs.