(Récolte 2025/2026) L’huile a une belle couleur dorée et brillante. Les arômes sont intenses et éclatants. Les notes dominantes sont végétales et mûres (voire de légumes rôtis en fond), mais fraîches et légèrement acidulées. On retrouve les arômes de tomates charnues (cœur de bœuf, tomate rouge en grappe), d’olives mûres, ainsi que d’herbes aromatiques fraiches, une pointe d’amande fraîche et de courgette poêlée en fond. La bouche a une texture soyeuse et délicate, une amertume et une touche poivrée marquées en attaque, mais subtiles et enveloppées. On sent des saveurs de tomates mûrs (cœur de bœuf, une touche de tomate rouge rôtie), d’herbes méditerranéennes séchées, d’amande fraîche, d’olive mûre et de courgette poêlée. Belle intensité et expression de saveurs avec une agréable amertume et une touche poivrée qui s’intensifie en milieu de bouche et persiste en finale.