(100% Arbosana, récolte 2025/2026) L’huile a une couleur dorée claire, éclatante. Le nez est délicatement parfumé et élégant, gourmand, fruité, voire floral. On retrouve des subtiles notes de pêche, de tomate cerise légèrement sucrée, de tomate kumato, ainsi que de fleur de vigne, d’acacia et d’olive noire marinée et de pain frais en fond. On retrovue aussi des subtiles notes d’herbes méditerranéennes (sauge, romarin séché). La bouche a une texture dense, mais soyeuse, une amertume marquée (légumes grillés, amande toastée, artichaut) et accompagnée d’une pointe poivrée au début, qui persiste tout au long de la dégustation et se développe vers les notes toastées. En milieu de bouche, on retrouve les notes de tomates rôties aux herbes, d’olive marinée, d’artichaut et d’herbes méditerranéennes séchées. La finale est longue et gourmande, sans amertume : tout en fin de bouche on retrouve les notes de pêche, de noisette toastée et de fleurs. Bon équilibre entre la puissance, l’amertume et une certaine rondeur.