L’huile a une couleur dorée, un peu trouble (pas filtrée). Au nez, elle exprime des arômes gourmands fruités, voire légèrement sucrés (fruits à noyau : pêche blanche, une touche de pomme jaune), associés à une touche de courgette fraîche coupée, de concombre, de tomate grappe et de tomate ananas. On retrouve aussi des arômes de fruits secs (noisette sèche, amande fraiche, une touche de noix de macadamia) et d’herbes (thym frais, une touche de menthe séchée et de basilic en fond). La bouche a une texture dense et soyeuse et des saveurs plutôt différentes du profil aromatique. En attaque, on sent les notes toastées (amande toastée, noisette toastée, noix de cajou toastée), suivies par des herbes rôties (thym et romarin rôtis), du laurier séché, ainsi que de la courgette poêlée et de l’aubergine rôtie aux herbes. L’amertume d’amande toastée est très délicate et enveloppée. Bonne persistance sur les notes de fruits secs et d’herbes rôties. Une huile souple, savoureuse et gourmande.