(Récolte 2025/2026) L’huile a une couleur dorée profonde. Le nez offre des arômes frais et délicats de tomates charnues (tomate cœur de bœuf écrasée, tomate jaune), d’aubergine fraîche, de courgette fraîche, ainsi que d’amande douce fraîche et de noisette fraîche. On retrouve aussi une touche fraîche de concombre et d’olive verte, avec une pointe de romarin, voire de thé blanc et de menthe. La bouche est délicate, avec une amertume discrète (amande amère) en attaque, qui s’intensifie en milieu de bouche et obtient plutôt des notes toastées (noisette toastée, amande douce toastée), qui persistent tout au long de la dégustation. On retrouve aussi des notes de courgette poêlée, de tomates rôties, et d’herbes aromatiques rôties (thym, romarin rôtis), ainsi qu’une pointe de tomate cœur de bœuf fraiche écrasée. Une huile parfumée et raffinée.