(100% Manzanilla cacereña, campagne de récolte 25/26) L’huile a une couleur dorée brillante. Le nez offre un côté légumes rôtis (courgette rôtie, aubergine rôtie, tomate cœur de bœuf rôtie aux herbes de Provence), associé à une pointe de noisette fraîche et d’amande toastée, une touche de romarin séché, de menthe séchée et de laurier. On retrouve aussi une touche d’artichaut mariné en fond. La bouche s’ouvre sur une touche légèrement amère d’amande toastée et des notes d’herbes séchées (romarin séché, thym séché, foin). On retrouve aussi les notes de tomates rôties aux herbes, d’aubergine grillée et de courgette rôtie. En milieu de bouche, on aperçoit une légère note amère et poivrée qui s’intensifie au cours de la dégustation, mais reste délicate et enveloppée. Une huile enveloppante, souple et plaisante, avec une pointe poivrée qui rehausse son profil aromatique.