UN TRÉSOR ANCIEN POUR UN ÉTÉ MODERNE
Au cœur de la Sicile, là où le soleil caresse les collines et où le vent porte les parfums de la Méditerranée, pousse un cépage qui incarne l’essence de cette terre magique: l’Insolia. Considéré comme l’un des cépages blancs les plus anciens et les plus représentatifs de la Sicile, il est connu depuis l’Antiquité pour sa capacité à produire des vins d’une fraîcheur et d’une aromaticité extraordinaires, ce qui en fait plus qu’un vin : c’est une histoire de tradition, de passion et de terroir.
« L’Insolia – explique Filippo Palladino, vice-président du Consorzio di Tutela Vini Doc Sicilia – est profondément enracinée dans l’histoire viticole de la Sicile. Les premières mentions remontent à plusieurs siècles, alors qu’il était déjà apprécié pour sa polyvalence et sa résistance. Le raisin Insolia, cultivé principalement dans les zones de collines où le sol calcaire et le climat méditerranéen renforcent ses caractéristiques uniques, est un symbole de la façon dont la tradition peut rencontrer la modernité, tant en termes de production qu’en ce qui concerne les goûts des consommateurs, qui sont de plus en plus attirés par nos vins blancs siciliens. Un vin parfait pour accompagner la légèreté et la chaleur de l’été« .
En effet, l’Insolia, avec ses notes vibrantes d’agrumes, de fruits à chair blanche et une touche subtile d’herbes aromatiques, offre une gorgée de fraîcheur qui invite immédiatement à la suite. L’Insolia aurait d’illustres liens de parenté avec des cépages comme le Moscato giallo et le Grillo, et aurait voyagé de la Grèce antique à la Sicile par les mains des colonisateurs grecs ou phéniciens. « Ce cépage est connu sous de nombreux noms – d’Ansonica à Irziola, nom donné par Pline l’Ancien dans sa Naturalis Historia – qui reflètent la riche évolution de son histoire et de sa diffusion à travers la Méditerranée« .
L’Insolia est également connue pour son extraordinaire capacité à se marier avec un large éventail de plats, ce qui en fait le compagnon idéal des soirées d’été. Excellent avec les poissons grillés tels que le bar ou la daurade, ce vin se marie également à merveille avec les entrées légères et les salades fraîches. Il n’est pas moins surprenant qu’il se marie avec les fromages, en particulier les fromages à pâte molle et le jeune pecorino, où son acidité tranche avec l’onctuosité du fromage, laissant le palais agréablement propre et prêt pour une nouvelle bouchée.
Avec cet héritage culturel et un profil gustatif inégalé, l’Insolia se confirme comme l’un des piliers de la viticulture sicilienne et un protagoniste estival indispensable.
CONSORTIUM POUR LA PROTECTION DES VINS SICILIENS DOC
Le Consortium pour la protection des vins DOC siciliens a été créé en 2012 dans le but de représenter le vin du territoire sicilien et de promouvoir la dénomination DOC Sicilia, avec des actions visant à accroître la visibilité d’une marque symbole du Made in Italy et à assurer la protection et la vigilance pour la défense des consommateurs et des producteurs. Quelque 7 000 viticulteurs et plus de 500 embouteilleurs sont promoteurs de l’appellation DOC, une reconnaissance qui sert à les représenter mais aussi à valoriser et à sauvegarder la production viticole de l’île.