(30 mois sur lies, vieilles vignes de Penedès – Macabeu 45%, Xarel-lo 20%, Parellada 35%, dégorgement 04/11/2024) Le cava a une couleur jaune citron d’une intensité moyenne, avec des reflets dorés. Le nez est gourmand, complexe, dense, qui associe les notes fruitées et tertiaires expressives, mais integrées. Il exprime des touches sucrées distinctes de melon…
(18 mois sur lies, bio) : Le cava a une couleur jaune citron pâle. Le nez est expressif, vif et citronné. Il exprime d’abord les notes de zeste de citron râpé, de pamplemousse, de jus de citron jaune et de zeste de citron vert, associées à des pointes de pomme verte écrasée, ainsi que de framboise…
(fermenté en barriques, 18 mois sur lies, bio) : Le cava a une couleur jaune citron, avec des reflets jaune paille. Le nez est tendu, aromatique et offre une certaine complexité. Il exprime les notes de fruits à noyau très mûrs (pêche jaune, abricot), de pomme jaune écrasée (avec une touche de pomme jaune rôtie), qui…
Le vin a une couleur jaune citron pâle. Le nez est expressif, avec un caractère autolytique prononcé (pain toasté, pâte fraîche, levure toastée), complété par des notes de frutis secs (amande séchée, une touche de noix de cajou), de fleurs séchées et de foin. Dans les fruits, on retrouve les notes de pomme jaune séchée,…
(Fermentation en barriques de chêne français) Le vin a une couleur jaune citron pâle. Le nez offre de la rondeur, de la gourmandise, un côté lactique et boisé. Il exprime les arômes d’abricot mûr, de pêche jaune, de citron jaune mûr, de jus d’orange, de melon frais, ainsi qu’une pointe de banane fraîche et d’ananas….
Le nez est aromatique et exprime les notes d’évolution et d’élevage sur lies (beurre noisette, noisette fraiche), qui s’associent ensuite avec des arômes de miel et de cire en fond, d’écorces d’orange amère, d’orange fraîche et d’ananas frais. La mousse est très fine et agréable, mais présente. La finale est complexe et en se développant,…
nez exprime d’abord les notes évoluées de miel de fleurs et de cire (en fond), associées à des arômes de fleurs blanches fraîches (acacia, tilleul, chèvrefeuille, pommier), de menthe fraîche, de sirop à la menthe, de brioche toastée, à une légère touche de vanille et d’écorces confites de citron, cédrat confit, ainsi qu’à une pointe…
Le nez exprime de la gourmandise, voire de la sucrosité dans ses notes d’agrumes confits (écorces de citron confite, orange confites), de pâtisserie (lemon curd, sabayon d’orange), de menthe au sirop, de miel de fleurs doux, ainsi que des notes de jeunesse dans des arômes de fleurs fraîches (pas de fleurs fanées), d’herbes fraîches (menthe…
Le nez est complexe, gourmande et exprime des arômes d’agrumes variés (citron frais, zeste de citron, confiture d’écorces d’agrumes, orange confite, pomelo frais), de fleurs fraîches (acacia, chèvrefeuille), ainsi qu’une sucrosité délicate, mais prononcée dans les notes de vanille et de brioche toastée en fond. On retrouve aussi une légère touche mentholée, de menthe au…
Le nez exprime des arômes dominants d’agrumes confites (citron confit, orange confite), associées à des notes de pomelo frais, à la gourmandise de miel d’acacia, de miel de tilleul, complétées par une délicate amertume d’orange amère confite, une fraîcheur gourmande de sirop de menthe, de pêche, ainsi que d’ananas séché et de fleurs d’acacia fraîches….