(Récolte 2025/2026) L’huile a une couleur dorée profonde. Le nez est gourmand et mûr, mais frais, avec une touche de légumes rôtis. On sent les arômes de courgette fraiche, d’aubergine fraiche, de tomates cœur de bœuf charnue, ainsi que d’aubergine rôtie, de noisette toastée, d’amande douce toastée et d’olive noire marinée. On retrouve aussi des notes de feuille de laurier et d’herbes méditerranéennes rôties. La bouche offre de la douceur et de la souplesse, ainsi qu’une amertume toastée délicate. On retrouve les saveurs de noisette toastée, d’amande douce toastée, d’aubergine rôtie, de tomates rôties et de courgette sautée aux herbes. Bonne persistance en bouche, avec une pointe amère subtile, des notes de tapenade et d’olive marinée, ainsi que d’herbes méditerranéennes rôties. Bonne persistance avec une pointe poivrée qui apparait tout en fin de bouche.