Le nouveau parcours de Talosa part de l’exigence d’une qualité absolue.
écrit par Erika Mantovan
Talosa a été fondée en 1972 par Angelo Jacorossi, entrepreneur romain qui découvrit Montepulciano (Sienne) presque par hasard. De cette rencontre est née une entreprise ayant pour objectif de révéler les qualités du Vino Nobile di Montepulciano.
Aujourd’hui, c’est son petit-fils Edoardo Jacorossi qui en a repris les rênes, guidant l’entreprise vers l’époque contemporaine. Son entrée dans la société ne relevait pas d’un plan successoral prédéfini. Après avoir obtenu un master et acquis ses premières expériences professionnelles en dehors du monde du vin, c’est son grand-père qui lui proposa un défi concret et l’opportunité de développer un potentiel encore inexploité.
Ce qui devait être une phase transitoire s’est rapidement transformé en une véritable passion. Edoardo a compris que Talosa n’avait pas besoin de grandir en taille ou en volume, mais plutôt de trouver une direction claire. Cela a conduit à un premier choix décisif : ne pas augmenter les quantités, mais investir dans la qualité de l’existant.
La première étape a été la valorisation des vignobles historiques de Pietrose, situés entre 420 et 450 mètres d’altitude, avec une exposition sud-ouest. Les investissements dans la vigne, au chai, dans la sélection des raisins et dans les techniques de vinification ont permis à Talosa de tripler la valeur moyenne par bouteille en dix ans. Ici, où les sols sont complexes et stratifiés, riches en argile et en sable, et où l’on trouve même des fossiles marins visibles, le morcellement intégral du vignoble s’est imposé naturellement. On compte 13 parcelles distinctes, avec des plantations datant de 1972 au début des années 2000, aux rendements très faibles d’environ 40 quintaux par hectare, malgré un potentiel de production double, réparties sur 33 hectares de vignes, dont 22 dédiés au Nobile. Cela permet à Talosa de produire entre 100 000 et 110 000 bouteilles par an.
Autrefois connue pour des vins très extraits, taillés pour une longue garde mais difficiles dans leur jeunesse, Talosa a aujourd’hui fait évoluer son style. Les techniques d’extraction sont devenues plus délicates, les macérations plus mesurées, sans perdre de structure, tout en gagnant en buvabilité et en complexité dès les premières années
Le résultat est des vins qui conservent profondeur et potentiel de vieillissement, tout en exprimant un langage de précision tannique, d’équilibre et d’élégance, grâce à l’élevage en grands foudres et en tonneaux. L’objectif n’est pas la puissance pour elle-même, mais des vins de terroir, durables, expressifs, synonymes de plaisir et de finesse.
Deux vins produits figurent parmi les plus importants pour l’image de Talosa dans le monde, tant en termes de volume que d’identité : le Vino Nobile di Montepulciano Riserva DOCG et le Vino Nobile di Montepulciano DOCG Filai Lunghi.
Vino Nobile di Montepulciano DOCG Filai Lunghi 2018
Vin moderne, produit à 8 000 bouteilles, issu de sols sableux et de vignes conduites en Guyot. Dans ce millésime, il offre des arômes de mûre, de fraise des bois et de délicates notes d’épices douces. En bouche, il est riche et parfumé, avec une composante boisée encore en évolution qui prolonge la finale, le rendant dynamique et captivant.
Vino Nobile di Montepulciano Riserva DOCG 2019
L’entreprise n’a manqué aucun millésime depuis 2001. Véritable ambassadeur de l’image de Talosa dans le monde, il est produit à 25 000 bouteilles par an. Issu de vieilles vignes sur sols argileux conduites en cordon de Royat, il est élevé 12 mois en tonneaux de troisième et quatrième passage, puis 24 mois en grands foudres de chêne de Slavonie de deuxième et troisième passage. Il en résulte un vin aux arômes de fruits secs, de cerise et de notes balsamiques, très fruité, ample, doté d’une tension vibrante qui accompagne toute la dégustation.