À l’occasion de Buonissima 2024 à Turin, un événement rassemblant des grands chefs dans la première capitale de l’Italie, le dîner au Bistrot Cannavacciuolo a mis en avant l’expertise de Nicola Somma, aux côtés de l’énergie créative et jeune de Gabriele Bertoro, qui s’est formé dans les cuisines du Groupe Cannavacciuolo.
L’objectif de la soirée ? Rendre hommage à la cuisine piémontaise et à ses vins, tout en y intégrant des saveurs marines, le tout dans le style raffiné de Cannavacciuolo et la vision unique du Bistrot.
Chaque plat exprimait harmonie et finesse, reconnu pour sa légèreté et ses contrastes ingénieux. Parmi les moments forts : une crème de champagne avec omble chevalier, plancton et radis, ainsi que des *Spaghettone* aux oursins, amandes et quinoa au cardamome. Un dessert “non-sucré” a surpris les invités : une composition de trois affinages différents de Provolone del Monaco avec de la roquette, des saveurs audacieuses mais équilibrées, qui en font une raison de revenir, rien que pour son concept et sa présentation. En salle, un retour très attendu: Alfredo Diafano, nouveau directeur de restaurant, dirigeant le service avec talent et charme.