Le Domaine Enclos de la Croix, 200 ans d’expériences viti-vinicole au cœur du Languedoc
«On ne doit pas imposer nos règles à la nature. C’est à nous, vignerons, à nous adapter. » (Francois Frezouls)
Le Domaine Enclos de la Croix est une propriété viticole familiale qui fut crée en 1814 par la Famille Frezouls. Ce domaine est actuellement entièrement mené en Agriculture Biologique. Il est situé en plein cœur de la petite Camargue (Languedoc) et plus exactement entre l’Etang de l’Or et les Cévennes.
Le Domaine Enclos de la Croix, un vignoble alliant tradition et modernité
Depuis sa création, la famille Frezouls met un « point d’honneur a perpétuer la tradition viticole » de génération en génération avec en maitre mot : la protection / la préservation de la terre, de la vigne, de l’environnement et de l’homme.
En 1980, pour résister aux conditions climatiques locales, l’Enclos de la Croix décide de remplacer les cépages Aramon et Carignan par du Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc et Petit Manseng.
©Domainel’enclosdelacroix
Ces trente dernières années L’enclos de la Croix a également réalisé de grand travaux autant à la vigne qu’aux chais avec pour objectifs hausse de la qualité, modernité et pérennisation de l’activité familiale : création d’un système de récupération des eaux de pluie, rénovation des chais, création d’une terrasse Nord-Sud dans le vignoble, introduction d’un troupeau de mouton pour désherber naturellement, labour par traction animale …
« Le château garde sa personnalité mais sait s’adapter à son époque… ». Francois Frezouls.
Un nouveau concept à Paris de l’Enclos de la Croix
« Pour la première fois à Paris, les vins et les plats d’un même domaine ouvrent ses portes pour un accords mets et vins d’exception !
L’enclos de la Croix a ouvert ce restaurant en décembre 2015, située en plein coeur du XVI ème arrondissement, une nouvelle adresse parisienne au concept unique. 
Dans une ambiance confortable et rendant hommage au vin, le restaurant l’Enclos de la Croix valorise une cuisine inventive mettant à l’honneur des accords mets et vins uniques à Paris. La Chef, Antonella, propose une cuisine du sud, travaillée à l’essentiel, qui révèle toute la noblesse de ses saveurs.
Au cours du repas ou aux heures creuses, le restaurant propose la découverte de son vin bicentenaire, cultivé sur le domaine familial dans le Languedoc, au coeur de la petite Camargue. »
Céline Thiénot pour/et VertdeVin