Simonnet-Febvre – Fourchaume 2019 – Chablis Grand Cru

Le nez est frais, racé/joliment marqué par son terroir, élégant, précis et offre une certaine pureté aromatique. On y retrouve des notes de coing frais, de citron et plus légèrement de pêche plate éclatante associées à une subtile pointe de mésocarpe, de petits fruits frais ainsi qu’à une discrète pointe de fleurs blanches et de verveine. La bouche est fruitée et offre de la fraicheur, de la minéralité (qui porte), de la finesse dans sa guideline, une bonne définition, de la jutosité, une trame minérale ainsi qu’un gras précis. En bouche ce vin exprime des notes de pêche plate éclatante, de mirabelle pulpeuse/juteuse et plus légèrement de petits fruits jaunes écrasés/frais associées à de fines touches d’abricot frais, de nectarine croquante ainsi qu’à de fines pointes de fleurs blanches, à une subtile pointe de minéralité racée/presque saline et à une discrète pointe de toasté (en fond). Presque un côté tannique en fin de bouche/persistance (autant dans l’aromatique que la structure). Bonne longueur.