Signatory – Balmenach 1988 – Cask Strength Collection – Aged 25 Years – Speyside Single Malt Scotch Whisky

(Distilled on 25/10/1988. Bottled on 20/05/2014. Cask No 2901) Le nez est puissant, gourmand, élégant, harmonieux, fin et dense. On y retrouve des notes de raisin blanc séché, de zestes d’agrumes séchés et de fines touches d’orange confite associées à une subtile touche de cèdre, de bois de rose, de minéralité saline ainsi qu’à une fine pointe de poivre gris. La bouche est fruitée, joliment équilibrée, douce, puissante (mais tout en équilibre) et offre du gras, de la suavité, de la finesse, une jolie trame acide ainsi qu’une fine jutosité ainsi que du gras. En bouche ce Scotch Whisky exprime des notes de citron juteux, de mandarine juteuse et de pomme Granny Smith associées à de subtiles touches de zestes de clémentine, à de fines touches d’amande, de cacao, de grillé ainsi qu’à une subtile touche de tabac blond, de cèdre, de cannelle, de caramélisation et à de subtiles pointes de minéralité rocheuse. Bonne longueur. Pointe de biscuit à la vanille sur la persistance