Serra Domenico 2019 – Nizza

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez offre un côté herbacé raffiné et intégré, ainsi que des délicates note de développement, une minéralité racée et une matière fruitée mûre. On retrouve notamment les arômes de pierre humide avec une touche calcaire, de cerise rouge séchée, de griotte juteuse, de cassis écrasé, de confiture de myrtille, de fraise de bois et de framboise écrasée, associées à des notes de réglisse, de cumin moulu, de clou de girofle, de vanille grillée, d’herbes aromatiques rôties (thym, romarin), de fleurs fraîches (violette, rose), ainsi qu’à une fine touche de sous-bois en fond. La bouche est ronde, soyeuse, enveloppante et harmonieuse. Elle offre une belle concentration de fruits, une structure tannique affirmée, mais veloutée, tout en équilibre. On retrouve les notes de griotte très mûre, de prune sauvage, de mûre, de confiture de cerise rouge, de cerise rôtie, de fraise de bois, de coulis de framboise, associées à des notes de rose, de violette, de chocolat à la menthe, de cerise au chocolat, de clou de girofle, de poivre blanc, de réglisse, de vanille écrasée, ainsi que de toasté, de romarin séché et de tabac en fond. La finale offre de la sapidité, une belle acidité et une puissance maîtrisée de tannins, enveloppés dans des saveurs de fruits juteux. Un vin bien construit, avec un bon potentiel.