San Salvatore 1988 – Jungano 2020 – IGP Paestum

Le nez est fruité et offre une certaine puissance, un grain précis, racé et finement puissant. Il exprime les notes de violette, de prune violette éclatante, associées à des touches de myrtille assez mûre, ainsi qu’à des pointes de sauge, presque mentholées et à une très discrète pointe presque poivre vert. La bouche est joliment souple et offre de la rondeur, du gras, une trame acidulée, de l’énergie, de la pureté, et une jolie définition, une jolie trame tannique. Elle exprime les notes de prune violette, de petites baies rouges éclatantes et plus légèrement – de violette associées à des touches de myrtille, ainsi qu’à une pointe de fleurs de cerisier, de sauge, de romarin et à une subtile pointe presque tabac blond frais. De la souplesse, des tannins polis. Bonne définition.