Saint’Evasio 2018 – Nizza Riserva

Le vin a une couleur rubis avec des légers reflets grenat. Le nez est savoureux, parfumé, avec des délicates notes tertiaires (sous-bois, rose fanée, pivoine, tabac, cuir, truffe en fond), subtiles et intégrées. On retrouve aussi des notes d’épices douces (cannelle, vanille, réglisse, noix de muscade râpée), de fruits rouges séchés (cerise séchée, framboise séchée) et frais (griotte, fraise de bois, framboise écrasée, cassis) et de fleurs fraîches (violette, lys). La bouche est savoureuse, fondue et veloutée, avec une structure tannique droite, mais souple et moelleux, enveloppée dans une matière fruitée juteuse et mûre. On retrouve plus de saveurs de fruits frais que séchées ou confits : fraise de bois, griotte fraîche, cassis écrasée, mûre juteuse, framboise écrasée, fraise séchée, confiture de grotte, associées à des notes de chocolat à la menthe, de fleurs fraiches (pivoine, lilas, rose) et d’épices douces (vanille fraîche, cannelle, noix de muscade râpée, clou de girofle). Belle persistance en bouche, qui exprime les notes tertiaires élégantes et raffinées (truffe, tabac, fleurs fanées), ainsi qu’une touche chocolatée et mentholé gourmande. Belle équilibre, de la complexité, de la profondeur, de l’acidité, tout en finesse et équilibre.