Roger & Didier Raimbault, Vieilles Vignes – Sancerre – 2020

Le vin a une couleur jaine citron pâle. Le nez est aromatique, mûr et fruité, avec une légère sucrosité. Il exprime les notes de citron jaune mûr, de confiture de citron, de pêche blanche juteuse, d’abricot croquant, de pomme verte mûre (voir de pomme golden fraiche), de groseilles à maquerreaux, ainsi qu’une touche minérale saline et des notes florales douces (des touches sucrées d’acacia et de fleur de pommier, associées à une note de fleur d’oranger et ine note de fleurs de citronnier) et de miel d’acacia en fond. En bouche, le vin a une attaque ronde, onctueuse, avec des subtiles notes miellées et amères (miel de chaitaigner, pamplemousse). Le milieu de bouche est fruité et aromatique : on retrouve les notes de citron jaune mûr, de zeste de pamplemousse, de pêche blanche croquante, d’abricot et de fleurs blanches (acacia, fleurs de pommier, chèvrefeuille). En finale on retrouve une légère amertume et salinité. Belle persistance, de la fraîcheur et de la complexité en fin de bouche, accompagnées d’une acidité salivante.