Paul Giraud – Millésime 1999 – Cognac Grande Champagne, 1er Cru

Le nez est fruité, aromatique et offre une jolie finesse et de la puissance. On y retrouve des notes de zestes d’orange séchée, de fleurs de mandarine, de zestes de citron séchés et plus légèrement de pomme verte sèche associées à de discrètes pointes de rancio, de cigarre ainsi qu’à une pointe de poivre blanc, de fleurs de pêche et de safran. La bouche est fruitée, équilibrée et offre une jolie définition, une jolie finesse, de la suavité et une très belle finesse du grain. On y retrouve des notes de raisin de Corinthe, de mandarine cristallisée et plus légèrement de zestes d’orange séchée, de citron séchée associées à de fines pointes de fleurs, à de très fines pointes de café et de boisé grillé. Une très belle persistance. De très discrètes pointes de pâtisseries et d’amande toastée sur la fin de bouche. Un très joli cognac !