Pascal Bouchard, Les Vieilles Vignes 2018 – Irancy

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne, avec des reflets grenat sur le bord. Le nez est chaleureux, fruité et offre de la profondeur et de la concentration. Il exprime les notes de griotte mûre, de confiture de cerise rouge acidulée, de fraise de bois écrasée, de framboise, de mûre et de prune noire, avec un très léger côté pruneaux en fond. On retrouve aussi des arômes de fumé, d’épices (noix de muscade, poivre blanc), un beau bouquet floral parfumé (bleuet, fleurs sauvages séchées, rose séchée), ainsi qu’une touche de sous-bois, de tabac et une fine touche de truffes en fond. En bouche, le vin est droit, fruité et offre de la légèreté. Il associe les saveurs de fruits rouges frais et séchés (framboise séchée, fraise de bois fraiche, cerise rouge acidulé, une pointe de cassis), d’épices douces (poivre noir, noix de muscade, clou de girofle) ainsi que des notes tertiaires de fleurs sauvages séchées, de rose fanée, de sous-bois, de tabac et de champignons qui reflète la note truffée au nez. Les tannins sont fondus, mais encore un peu accrochants. La finale est assez persistante et offre les notes de fleurs et d’herbes séchées, ainsi qu’une acidité salivante.