Mas des Chimères, Nuit Grave – 2020, Terrasses de Larzac

Le vin a une couleur rubis pâle. Le nez a une intensité moyenne et exprime les arômes de petites baies rouges (cerise rouge, groseille rouge, cranberries) avec une pointe sucrée de fraise écrasée et de confiture de prune. On y trouve aussi des notes herbacées de feuille de cerisier, du laurier frais et de menthe sauvage et une très légère note de foin coupé et de minéralité. En bouche, le vin est tendu, avec des tannins d’un niveau moyen (+) et acidité élevée. Les saveurs sont prononcées, sur les fruits rouges acidulés (cerise rouge, framboise, cranberries) et sur la minéralité plus expressive, qu’au nez. On y retrouve aussi des notes de poivre blanc et de foin. Le corps a un niveau moyen, les tannins sont d’un niveau moyen et un peu serrés. La finale a une longueur moyenne (+), sur la vivacité de fruits rouges, complété par des touches minérales et poivrées. Un vin sur la fraîcheur, ciselé, avec une structure bien définie.