Manuel Olivier, Les Damaudes 2021 – Vosne-Romanée

Le vin offre une couleur rubis pâle. Le nez est subtil, mais concentré et complexe. Le premier nez exprime un délicat, mais précis arôme floral (rose, violette, pivoine, fleurs de champs, bleuet), associé à des notes savoureuses d’herbes aromatiques (thym séché, menthe sauvage), d’épices (cumin moulu, graines de coriandre écrasée, réglisse), ainsi qu’à une touche fumée de bergamote et de thé noir Earl Gray. On retrouve ensuite les fruits rouges (cerise rouge, cranberries, fraise de bois, framboise) et noirs (mirtylle, griotte), complétés par une touche de chocolat à la menthe et de café. La bouche est ample, enveloppante et juteuse. L’attaque offre des notes de fruits mûrs (cerise rouge, fraise, framboise, cranberries, myrtille, mûre sauvage), associées à des notes savoureuses (viande rôtie, fumé), épicées (cumin moulu, réglisse, graines de coriandre rôties), herbacées (bouquet garni rôti, menthe séché) et florales (pétales de rose séchées, iris, bleuet) qui se développent ensuite. Les tannins sont ronds, fins et enveloppés. Belle longueur, avec beaucoup de sapidité, qui continue sur les notes fumées et fruitées généreuses, mais élégantes, avec une fine amertume et une belle acidité. Un vin raffiné et complexe, avec de la délicatesse et de la gourmandise.