Manuel Olivier – Chardonnay 2016 – Bourgogne Hautes Côtes de Nuits

Le nez est fruité, élégant, aromatique et offre une fine intensité ainsi qu’une fine densité. On y retrouve des notes de mirabelle, de coing et plus légèrement de pomme verte, de pêche croquante associées à une pointe de minéralité racée, de vanille ainsi qu’à une imperceptible pointe d’épices et de poivre gris. La bouche est fruitée, équilibrée et offre une jolie trame acide, une fine suavité, une belle définition, de la gourmandise, de la finesse, une fine fraicheur, une fine onctuosité ainsi que de la délicatesse. En bouche ce vin exprime des notes de pêche juteuse, de poire juteuse et de mirabelle charnue/juteuse associées à de petites notes de coing, de pomme verte, à des touches de minéralité racée, d’agrumes juteux, de vanille/brioche. Bonne longueur. Belle persistance gourmande, suave et appétante.