Manuel Olivier 2017 – Morey Saint-Denis

Le nez est fruité, aromatique et offre une fine puissance. On y retrouve des notes de cassis sauvages, de mûre sauvage et plus légèrement de framboise sauvage associées à des touches de violette, de réglisse ainsi qu’à une discrète pointe de poivre de Sichuan et de tabac. La bouche est fraiche, fruitée, minérale, équilibrée et offre une bonne définition, de la jutosité, une jolie trame juteuse/minérale, un fin côté aérien, de la suavité ainsi qu’une fine puissance/concentration. En bouche ce vin exprime des notes de cerise noire, de baies rouges charnues/juteuses et plus légèrement de cassis sauvage associées à de fines touches de tabac, de zan, de bleuet/lilas, de minéralité ainsi qu’à une discrète pointe de cardamone et à une très discrète pointe de cacao sur la fin de bouche. Les tannins sont bien menés. Bonne longueur.